살모넬라란 무엇인가요?
살모넬라는 감염성 식중독을 유발하는 세균으로, 주로 오염된 음식이나 물을 통해 전파됩니다. 이 세균은 사람과 동물의 장에서 서식하며, 적절히 조리되지 않은 식품을 통해 쉽게 감염을 일으킵니다. 살모넬라 감염은 발열, 복통, 설사와 같은 장염 증상을 유발하며, 심각한 경우 전신감염으로 이어질 수 있어 주의가 필요합니다.
살모넬라 감염의 주요 원인
- 오염된 음식 섭취
- 덜 익힌 가금류(닭고기, 오리), 계란, 해산물
- 살균되지 않은 우유 및 유제품
- 신선하지 않은 채소와 과일
- 오염된 물 섭취
- 깨끗하지 않은 물이나 오염된 수원을 통해 전염
- 직접 접촉
- 감염된 동물(특히 조류, 파충류)과의 접촉
- 감염된 사람과의 비위생적인 접촉
살모넬라 감염의 증상
살모넬라 감염은 오염된 음식을 섭취한 후 6~72시간 내에 증상이 나타나며, 일반적으로 4~7일간 지속됩니다. 주요 증상은 다음과 같습니다:
- 복통과 설사
- 물 설사 또는 피 섞인 설사가 나타날 수 있음
- 구토와 메스꺼움
- 오염된 음식을 섭취한 직후 소화 불량과 구토 증상 발생
- 발열
- 38도 이상의 고열과 오한
- 근육통 및 전신 피로
- 몸살과 비슷한 전신 증상
- 중증 감염
- 감염이 혈액으로 퍼질 경우 패혈증, 관절염 등 심각한 합병증을 유발
살모넬라 감염의 진단과 치료
- 진단 방법
- 대변 검사: 살모넬라균의 존재 확인
- 혈액 검사: 전신감염이 의심될 경우 혈액 배양
- 치료 방법
- 대증 치료: 탈수 방지를 위한 충분한 수분 공급
- 항생제 치료: 중증 감염 또는 고위험군(노인, 영유아)에게 필요
살모넬라 예방을 위한 실천 방법
- 철저한 음식 조리
- 가금류와 계란은 완전히 익히기
- 고기의 내부 온도는 75°C 이상, 계란은 흰자와 노른자가 단단히 익을 때까지 조리
- 해산물은 반드시 익혀 섭취
- 가금류와 계란은 완전히 익히기
- 손 씻기 생활화
- 음식을 준비하거나 섭취하기 전, 화장실 사용 후에는 손을 깨끗이 씻기
- 조리 기구 관리
- 도마와 칼은 날음식과 익힌 음식을 별도로 사용
- 사용 후에는 반드시 소독
- 깨끗한 물 사용
- 끓인 물 또는 정수된 물을 사용
- 신선한 식품 구매
- 유통기한이 지난 음식이나 상온에 오래 보관된 식품 섭취 금지
- 애완동물 관리
- 파충류, 조류 등 감염 위험이 높은 동물과 접촉 후 손 씻기
살모넬라 감염의 고위험군
다음 그룹은 살모넬라 감염에 더 취약하므로 특별한 주의가 필요합니다:
- 영유아와 어린이
- 노인
- 임산부
- 만성 질환자(당뇨, 면역저하 상태)
살모넬라를 방치하면 생길 수 있는 합병증
- 장천공
- 장 점막 손상으로 장에 구멍이 생길 수 있음
- 패혈증
- 살모넬라균이 혈액으로 퍼져 생명을 위협하는 상태
- 반응성 관절염
- 감염 후 관절에 염증이 발생
마무리
살모넬라는 간단한 위생 관리와 올바른 음식 조리 습관만으로 충분히 예방할 수 있습니다. 특히 고온 다습한 여름철에는 세균이 빠르게 번식하므로 주의가 필요합니다. 올바른 식품 관리와 개인 위생으로 살모넬라 감염으로부터 건강을 지키세요!
안전한 식생활이 건강한 삶의 첫걸음입니다.
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